-
Мясоперерабатывающее оборудование
-
Рыбоперерабатывающее оборудование
-
Оборудование для общепита
-
Коптильное и сушильное оборудование
-
Холодильное оборудование
-
Упаковочное оборудование
-
Оборудование для полуфабрикатов
-
Овощеперерабатывающее оборудование
-
Другое оборудование
-
Запасные части и расходные материалы
В современном хлебопекарном производстве ярусная печь - это сердце любой пекарни. Такое оборудование позволяет:
- обеспечивать стабильное качество выпечки;
- увеличивать объемы производства;
- экономить энергопотребление;
- оптимизировать рабочее пространство.
Виды ярусных пекарских печей
Электрические модели. Наиболее популярное решение для средних и крупных пекарен. Отличаются:
- точным поддержанием температуры;
- равномерным нагревом;
- простотой эксплуатации;
- возможностью программирования режимов.
Газовые печи. Идеальны для производств с ограниченными электрическими мощностями. Основные преимущества:
- быстрый нагрев;
- экономия на энергоносителях;
- высокая производительность.
Комбинированные системы. Сочетают преимущества электрических и газовых моделей. Особенно востребованы в:
- крупных хлебозаводах;
- кондитерских цехах;
- производствах с широким ассортиментом.
Ключевые параметры выбора
При покупке хлебопекарной ярусной печи учитывайте:
Количество ярусов
- 1-2 уровня - для небольших пекарен.
- 3-4 уровней - для средних производств.
Габариты камеры
Стандартные размеры:
- ширина: 800-1200 мм;
- глубина: 600-1000 мм;
- высота яруса: 150-300 мм.
Температурный режим
Оптимальный диапазон:
- для хлеба: 200-250°C;
- для кондитерских изделий: 160-200°C;
- для слоеной выпечки: 220-280°C.
Система увлажнения
Критически важна для:
- хлебобулочных изделий;
- багетов;
- некоторых видов кондитерской продукции.
Обслуживание и уход
Для поддержания оборудования в рабочем состоянии важно соблюдать регулярный уход. Ежедневно необходимо очищать камеру от нагара, проверять состояние дверных уплотнителей и работоспособность нагревательных элементов. Раз в неделю следует уделять внимание системе вентиляции, прочищать дренажные каналы и контролировать работу увлажнителя.
Ежемесячные процедуры включают полную диагностику оборудования, проверку точности терморегуляторов и очистку вентиляционных каналов.
Правильная эксплуатация печи начинается с подготовки - важно прогреть камеру до рабочей температуры, проверить уровень воды в парогенераторе и убедиться в равномерности нагрева. В процессе выпечки необходимо равномерно распределять продукцию, строго соблюдать временные параметры и контролировать уровень влажности.
По завершении работы следует постепенно снижать температуру, тщательно очищать рабочие поверхности и проветривать камеру.
Где купить надежную хлебопекарную печь? В нашем каталоге представлены:
- оборудование ведущих производителей;
- модели различной производительности;
- комплектующие и запчасти.
Не откладывайте на завтра то, что принесет прибыль уже сегодня! Оставьте заявку прямо сейчас или звоните: 8 (800) 600-28-86 (бесплатно по РФ)